Ceviche Summer Festival Luzern '26

Eine Hommage an die nordperuanische Küstenküche & Tradition

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26. Juni bis 2. Juli 2026
Dienstag bis Samstag · 17:00 bis 23:00 Uhr

Das Ceviche Summer Festival Luzern '26 kommt nach Luzern, wo die Schweizer Alpen auf den Geist des Pazifiks treffen. Eine moderne Feier der peruanischen Gastronomie, bei der Ceviche im Mittelpunkt steht – als kulinarische Ikone und lebendiges Kulturerbe Perus.

Frischer Fisch, intensive Zitrusnoten, Feuer, Signature Cocktails und authentische peruanische Küstenküche, interpretiert mit modernen kulinarischen Techniken, prägen das Erlebnis während des gesamten Festivals.

Vier Gastköche direkt aus Peru

Mit vier Gastköchen, die eigens aus Peru für dieses Festival nach Luzern reisen: Roberto Guardia Bahamonde, Renzo Miñán Guerrero, Francesco De Sanctis und Paul Puljizievic. Die Gastgeber Emilio Espinosa Schwarz und Gustavo Morante schaffen gemeinsam mit den eingeladenen Köchen ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis, das die Aromen, Traditionen und die moderne Kreativität Perus zelebriert.

Fünf Live Food Stations

Während des Festivals erleben die Gäste fünf Live Food Stations und entdecken gemeinsam mit den Gastköchen aus Peru die Vielfalt der peruanischen Küche.

• Ceviche Station - Frische Ceviches, Tiraditos und Spezialitäten der peruanischen Pazifikküste, täglich neu interpretiert von den Gastköchen.
• Anticuchos Station - Traditionelle Holzkohlegrill-Techniken, intensive Raucharomen und der authentische Streetfood-Geist Limas.
• Criolla Station - Saltados, peruanische Criolla-Küche und live zubereitete Spezialitäten voller Feuer, Tiefe und intensiver Aromen.
• Pisco Station - Pisco Sours, Signature Cocktails und erfrischende Sommerdrinks inspiriert von Peru.
• Caja China Station - Langsam gegarte Fleischspezialitäten mit knuspriger Textur und rauchigen Aromen, inspiriert von der traditionellen peruanischen Festkultur.

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4 Gastchefs direkt aus Peru

Roberto Guardia Bahamonde

Chorrillos · Lima, Peru

Chef des legendären Sonia-Restaurants in Chorrillos, eine der wichtigsten Institutionen der peruanischen Meeresfrüchteküche. Aus einer traditionellen Fischerfamilie stammend, die seit Generationen mit dem Meer verbunden ist, bewahrt Roberto Guardia die authentische Seele der peruanischen Küstenküche durch kompromisslose Frische, traditionelle Ceviche-Techniken und tiefsten Respekt vor der Maritimkultur von Chorrillos.

Beim Festival repräsentiert er die authentische Seele der peruanischen Küstenküche und die maritime Kultur von Chorrillos.

"Hüter des peruanischen Meeres"

Renzo Miñán

Chiclayo · Nordperu

Chef der Cumpa Taberna Criolla und einer der spannendsten Vertreter der modernen Küche Nordperus. Sein Kochen verbindet die Aromen von Chiclayo, kräftige Ají-Paprika, Limón Criollo sowie intensive Aromen, moderne Kreativität und nordperuanische Identität. Bekannt für seine moderne Interpretation der traditionellen Chiclayo-Küche, legt er den Fokus auf Produktqualität, kühne Würze und nordperuanische Küstenkultur.

Am Ceviche Summer Festival Luzern '26 bringt er die Energie, Würze und den unverwechselbaren Charakter des tiefen Nordens Perus in jede Kreation.

Hüter des Chiclayo-Ceviche

Francesco De Sanctis

Piura · Peru

Chef der Alegría Picantería und bekannt für seine elegante Interpretation der traditionellen Piura-Küche. Francesco De Sanctis wuchs in Sullana auf, geprägt von Familienfesten, Chicha de Jora und den traditionellen Picanterías Nordperus. Seine Küche verbindet raffinierte Technik, moderne Präsentation und authentische Küstenaromen, die tief in der nordperuanischen Tradition verwurzelt sind.

Beim Festival zeigt er die kulinarische Raffinesse Nordperus und wie harmonisch Eleganz und Tradition miteinander verschmelzen können.

"Hüter der Piura-Tradition"

Paul Puljizevic

Barranca · Peru

Chef des Puerto Barranca und Vertreter der authentischen Huarique-Küche der Region Norte Chico in Peru. Seine Küche zeichnet sich durch ehrliche Küstenaromen, traditionelle Feuertechniken, Caja-China-Garen und familiäre Festkultur mit starker maritimer Identität aus. Paul Puljizevic repräsentiert die rustikale, authentische und traditionsreiche Seite der peruanischen Küstenküche, geprägt von Gemeinschaft, Feuer und Slow-Cooking-Traditionen.

Beim Festival bringt er den Geist von Norte Chico nach Luzern und zelebriert die ursprüngliche Atmosphäre der traditionellen peruanischen Küstenküche.

"Hüter des Huarique-Geistes"

5 Gastronomische Stationen

Station 01

Ceviche-Bar

Das Herz des Festivals. Frische Ceviches, Tiraditos, Causas und andere Spezialitäten, zubereitet mit dem besten peruanischen Fisch, frischer Limette und authentischen Zutaten.

Station 02

Anticuchos-Station

Gegrillte Spiesse mit traditionellen Marinaden, rauchigen Aromen und intensiven Gewürzen. Eine Feier von Feuer, Tradition und peruanischem kulinarischem Erbe.

Station 03

Criolla-Station

Live zubereitete Wok-Gerichte, Saltados und traditionelle Spezialitäten voller Bewegung, Aroma und Feuer. Eine kulinarische Reise durch die Küchen von Chorrillos, Lima, Barranca, Chiclayo und Piura.

Station 04

Pisco-Station

Die Welt des peruanischen Pisco. Ikonische Cocktails, erfrischende Getränke und sommerinspirierte Kreationen begleiten das Festival mit authentischem Geschmack und festlicher Atmosphäre.

Station 05

Caja China

Langsam gekochte Fleischspezialitäten mit knuspriger Haut, saftigen Innenseiten und intensivem Geschmack. Eine traditionelle peruanische Kochtechnik, inspiriert von grossen Feiern und Gemeinschaftsfesten.

Festival-Programm

26JUN

Tag 01 · Offizielle Eröffnung

Spezial Chiclayo präsentiert von Renzo Miñán.

17:00 - 23:00 Uhr

27JUN

Tag 02 · Spezial Piura

Präsentiert von Francesco De Sanctis.

17:00 - 23:00 Uhr

30JUN

Tag 03 · Spezial Chorrillos

Präsentiert von Roberto Guardia Bahamonde.

17:00 - 23:00 Uhr

01JUL

Tag 04 · Spezial Barranca

Präsentiert von Paul Puljizevic.

17:00 - 23:00 Uhr

02JUL

Tag 05 · Spezial Lima

Präsentiert von Gustavo Morante.

17:00 - 23:00 Uhr

Was ist Ceviche?

Ceviche gilt als eines der wichtigsten Gerichte Perus und wurde von der UNESCO offiziell als Teil des immateriellen Kulturerbes der Menschheit anerkannt. Es ist weit mehr als ein Fischgericht – es ist ein Symbol der peruanischen Küstenkultur, der Frische des Pazifiks und der kulinarischen Identität Perus.

Seine Ursprünge reichen mehr als zweitausend Jahre zurück zu den alten Küstenzivilisationen Perus, wo frischer Fisch bereits lange vor der modernen Gastronomie mit einheimischen Zutaten und Zitrusfrüchten gewürzt wurde. Über Jahrhunderte entwickelte sich das Rezept durch indigene Traditionen, spanischen Einfluss und die Einführung von Limetten und Zwiebeln zum heutigen Ceviche, einer der ikonischsten kulinarischen Kreationen Lateinamerikas.

Traditionell wird Ceviche mit frischem Fisch, Limette, roten Zwiebeln, Ají-Paprika, Koriander und anderen regionalen Zutaten zubereitet. Die Zitrusazidität schafft seine charakteristische Frische, begleitet von intensiven Geschmäckern, sanfter Würze und maritimer Eleganz.

Das Ceviche Sommerfestival Luzern '26 bringt authentische peruanische Küstenküche und moderne gastronomische Kreativität nach Luzern. Mit original aus Peru importierten Zutaten erleben Gäste eine kulinarische Reise durch Peru.

Begrenzte Reservierungen verfügbar.

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CHF 90
( pro Person inklusive Dessert )
5 Live-Stationen der peruanischen Küche zum Entdecken und Probieren.

*Das Restaurant bleibt während des Festivals mittags geschlossen.
**Während des Festivals wird ausschliesslich das Festivalmenü serviert.
***Das Festival fokussiert sich auf Fisch-, Fleisch- und Meeresküche.
****Reservierungen sind auf 90 Minuten begrenzt.